Doel van het project is het bepalen of het mogelijk en haalbaar is een grote hybride elektrische bakoven te gaan ontwikkelen, welke zowel op elektriciteit als op gas kan functioneren. Grote bakovens in gebruik bij "grote" bakbedrijven zijn allemaal op gas ingericht. We spreken over bakovens voor busbrood (consumenten brood) van 600 tot 2000 broden per uur. Wij wensen, gelet op de nieuwe eisen omtrent milieu, hinderwetgeving en vermindering gastoevoer een alternatief te ontwikkelen welke of hybride of volledig op elektriciteit functioneert. Hiertoe worden een aantal vraagstukken rondom technische en economische aspecten in de studie opgenomen om te kunnen bepalen of zulks mogelijks wordt te ontwikkelen.
