Aanleiding: veel energie gaat verloren bij drogen
De industrie heeft grote belangstelling voor deze nieuwe manier van lagetemperatuurdrogen, mits de productkwaliteit minimaal behouden blijft. Daarom wordt een geïntegreerde benadering gehanteerd. De Nederlandse industrie gebruikt nog steeds veel energie om te drogen.
Project: technologie voor lagetemperatuurdrogen
TNO Kwaliteit van Leven en Wageningen Universiteit denken in dit project een doorbraak te kunnen realiseren die efficiënter is, met de ontwikkeling van droogprocessen op basis van adsorbentia. Omdat het gaat om het drogen van levensmiddelen, is het voor de acceptatie door de industrie van doorslaggevend belang dat de productkwaliteit minimaal wordt behouden. Het gaat hierbij om uiterlijk, structuur, geur en smaak, en in toenemende mate ook het behoud van gezondheidsbevorderende stoffen. De te ontwikkelen innovatieve technologie voor lagetemperatuurdrogen op basis van adsorbentia biedt hiervoor goede mogelijkheden.
Behoud van gezondheidsbevorderende componenten
Naast gemak en houdbaarheid van voedingsmiddelen wordt behoud van gezondheidsbevorderende componenten in gedroogde producten steeds belangrijker. Dit vereist een doorbraak om de bestaande technologie voor lagetemperatuurdrogen energiezuinig te maken. Vanuit dit perspectief gaan drie AIO-onderzoekers van Wageningen Universiteit studie verrichten naar drie onderwerpen:
- het gehalte en de bio-beschikbaarheid van gezondheidsbevorderende componenten in gedroogde producten (in relatie tot het droogproces)
- een systeemaanpak voor interactie tussen proces, product en energieverbruik
- en de ontwikkeling van lagetemperatuuradsorptiedrogers
Titel: |
Energiezuinig drogen van gezonde voeding |
Penvoerder: |
Wageningen Universiteit |
Contactpersoon: |
de heer A.J.B. van Boxtel |
Adres: |
Postbus 17, 6700 AA WAGENINGEN |
Telefoonnummer: |
0317 – 48 49 55 |
E-mail: |
|
Website: |
- |
Partners: |
TNO Kwaliteit van Leven |
Looptijd: |
1 januari 2009– 31 december 2012 |
EOS-regeling: |
Lange Termijn |
Projectnummer: |
LT07043 |